Вред сахара и возможность его замены

Продукты, имеющие сладкий вкус, нравятся большинству людей. Ученые утверждают, что мы воспринимаем «сладенькое», как источник удовольствия, не просто так. Желание потреблять такую пищу досталось нам от дальних предков. Дело в том, что углеводы (и, в частности, сахар) в организме выполняют роль источника энергии, а ее быстрое получение для первобытного человека фактически было условием выживания.

По сложности строения сахара делятся на «простые» (моносахариды), «промежуточные» (дисахариды) и «сложные» (полисахариды). При попадании в желудочно-кишечный тракт все они разлагаются на молекулы глюкозы, которые затем разносятся кровью по всему организму. В итоге эти молекулы должны попасть в клетки органов и тканей и там расщепиться с высвобождением энергии. Проблема состоит в том, что организму вовсе не всегда нужно большое количество глюкозы. Современный человек расходует энергию гораздо менее активно, чем его первобытные предки. Поэтому для него полезнее переваривать углеводы медленно, и глюкозу получать постепенно.

Быстрее всего перерабатываются «простые» (глюкоза, фруктоза и пр.), и «промежуточные» соединения, к числу которых относится сахароза. Из нее состоит обычный сахар, используемый нами в пищу и в больших количествах добавляемый в готовую продукцию (выпечку, кондитерские изделия, напитки, соусы и пр.). В момент потребления продуктов такого типа организм быстро получает огромную дозу глюкозы, большая часть которой для него является «лишней». Даже в том случае, когда потребленный объем пищи был совсем небольшим (небольшое пирожное, стакан сладкой «газировки», шоколадка), в результате организм получает много «пустых» (то есть в данный момент ненужных) калорий. Все молекулы, не использованные для текущего расхода энергии, ему приходится откладывать «в запас»: немного в «энергетические депо», расположенные в печени и мышцах, а все остальное – под кожу в форме жировой клетчатки. Подобные «накопления» расходуются с трудом и не идут на пользу здоровью. Имеется и еще один момент, заставляющий считать сладкую пищу вредной. «Центр насыщения», расположенный в мозгу, интерпретирует насыщение крови глюкозой, как «сытость». Съев небольшую шоколадку или выпив сладкой воды можно «обмануть голод», но эффект этот держится очень недолго. Спустя небольшое время организм вновь начинает требовать еды. В результате количество приемов пищи увеличивается, а с ними и объем калорий, которые организму некуда потратить.

Потребление «быстрых» сахаров способствует набору лишнего веса, неблагоприятному изменению параметров фигуры, ухудшению состояния кожи и волос. У всех на слуху и проблемы со здоровьем, преследующие сладкоежек: сахарный диабет второго типа, заболевания сердца и сосудов, гипертоническая болезнь, поражения опорно-двигательного аппарата и пр. Казалось бы, вывод очевиден: полезнее полностью отказаться от сахара и готовых продуктов, которые его содержат, и оставить в рационе только «сложные» углеводы. Они расщепляются медленно, не провоцируя массивные «вбросы» глюкозы в кровь и связанные с ними проблемы. Однако сделать это непросто. Характерная для современного человека «нервозность» способствует росту пристрастия к продуктам, содержащим сахар. Очень многие привыкают «утешаться» сладостями, «заедать» ими стрессы. Кроме того, при высоком темпе жизни у людей часто нет времени даже перейти на самостоятельное приготовление «правильных» домашних блюд, тем более – отказаться от покупных сладких перекусов.

К счастью, сейчас существуют продукты, отличающиеся прекрасными вкусовыми качествами и сбалансированным составом, но совсем не содержащие «быстрых» сахаров. К ним относится, в частности, продукция фирмы «Bombbar». В состав предлагаемых товаров в качестве подсластителей включены вещества, усвоение которых происходит постепенно и не провоцирует резкого увеличения содержания глюкозы в крови. Производитель использует:

• экстракт стевии – растения, имеющего сладкий вкус, но не содержащего сахаров;
• сукралозу (добавку E955) – вещество, строением схожее с сахаром, но не расщепляющееся в организме человека;
• низкокалорийный изомальтоолигосахарид (ИМО), который похож на растительную клетчатку.

Протеиновый батончик содержит всего 3-5% углеводов (преимущественно, клетчатки) и 30% высококачественного белка, полученного из молочной сыворотки. Для сравнения, в стандартной молочной шоколадке (довольно частого перекуса) белка всего около 8%, а суммарное содержание сахаров в ней доходит до 51,5%.

Фирма «Bombbar» выпускает продукты, обогащенные витаминами и включающими добавки разных орехов, фруктов и ягод. Это позволяет каждому покупателю выбрать товар, имеющий наиболее предпочтительный для него вкус. Такие снеки с успехом заменяют традиционные сладости. Ими легко подкрепиться, утолив голод на несколько часов, и полакомиться, не нанеся вреда своему здоровью. Как вариант сладкой пищи, не содержащей сахар, продукцию «Bombbar» можно считать оптимальным выбором.