Каракатица

Пищевая ценность
Порция Каракатица 100 г
Количество на порцию
Калории 158 Калории из жиров 12,6
% Суточное значение*
Всего жиров 1,4 г 2%
Насыщ. жиры 0,24 г 1%
Полиненасыщ. жиры 0,27 г
Мононенасыщ. жиры 0,16 г
Холестерин 224 мг 75%
Натрий 744 мг 31%
Калий 637 мг 18%
Всего углеводов 1,64 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Белки 32,48 г 65%
Витамин A 81%
Витамин B6 14%
Витамин B12 90%
Витамин C 14%
Ниацин 11%
Тиамин 1%
Железо 60%
Кальций 18%
Магний 15%
Фосфор 58%
Цинк 23%
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 158 ккал?

Ходьба	40 мин.
Бег трусцой	18 мин.
Плаванье	13 мин.
Велосипед	23 мин.
Аэробика	32 мин.
Работа по дому	53 мин.

Полезные свойства каракатицы

Мясо каракатицы считается деликатесом. По своей питательности оно значительно превосходит свинину и говядину.

В мясе каракатицы были найдены витамины А, B6, В12, D, Е, йод, фосфор, железо, селен, цинк, калий, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Регулярное употребление мяса каракатицы способствует выведению холестерина, улучшению обмена веществ.

Жир каракатицы оказывает антибактериальное действие.

Калорийность 100 граммов мяса каракатицы – 79 калорий. Белков в 100 гр. мяса содержится 16 г., углеводов – 0,82 г., жиров – 0,7 г.

Приготовление каракатицы

Правильный подход к приготовлению каракатицы много значит. В России практически нет возможности купить моллюска свежим, поэтому необходимо научиться обращаться с его нежным замороженным или охлажденным мясом. Размораживать каракатицу рекомендуется в холодной воде. Если моллюск не почищен, после размораживания его чистят так же, как свежего: выбрасываются косточка, внутренности, глаза и рот. Серебристый мешочек с чернилами, если он сохранился, аккуратно вынимается, поскольку его содержимое можно использовать для приготовления ризотто или спагетти с каракатицей. После того, как каракатица будет разделана, ее тельце и щупальца промываются в проточной воде.

Для приготовления из каракатицы закусок или салатов лучше всего использовать мясо мелких моллюсков – оно более нежное. А чтобы приготовить основное блюдо, к примеру, суп или упомянутые уже спагетти с каракатицей, подойдет моллюск весом 300-500 граммов. Каракатицу весом больше 600 граммов лучше не покупать, мясо у нее жесткое.

В процессе приготовления каракатицу можно предварительно сварить (полчаса в кипящей воде), а можно сразу обжарить, чтобы добавить после к рису или спагетти.

Чернила каракатицы добавляются в блюдо перед тем, как оно приготовится: аккуратно вспарывается мешочек и его содержимое выливается в кастрюлю или сковородку. Благодаря такому кулинарному секрету блюдо приобретает морской запах и необычный черный цвет. Конечно, использовать для придания блюду пикантности лучше чернила свежей каракатицы. Если нет такой возможности, выход есть – можно приобрести чернила отдельно, они продаются в качестве полуфабриката для приготовления соусов.

Чернила каракатицы представляют интерес для гомеопатической медицины. Называется лекарство на основе жидкости моллюска Сепия. Назначают Сепию при венозных застоях в матке, смещении или выпадении матки, белях, которые сопровождаются зудом, геморрое, запорах, гонорее, выпадении прямой кишки, диспепсии, мигрени, бронхите, экземе. Правильную дозировку определяет врач гомеопат.

Чернила также входят в состав гомеопатического препарата Климакт Хель от известного немецкого производителя Хель (Heel), который назначают при ухудшении работы яичников, нарушениях в работе нервной системы, при вегето-сосудистой дистонии, мигрени, нарушениях сна, связанных с менопаузой, приливах.

Противопоказания

Каракатица противопоказана людям с аллергией на морепродукты.

Видео с YouTube по теме статьи: